Botanas o Entradas

Elaboración paso a paso y orígen del jocoque

Yo recuerdo siempre ver en la estufa de mi abuela una olla muy bien tapadita al calor de los pilotos (las flamitas que se quedan prendidas en las hornillas de la estufa para que prenda automaticamente) y luego como lo pasaba a un frasco para comer diaria y religiosamente su jocoque hecho en casa. Buscando recetas que fueran como ella …

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Sopitos picados

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Colima Estilo Villa de Alvarez Ingredientes (para 6 personas) 24 sopitos 1/4 de kilo de carne de res molida 125 gramos de tomates verdes 1 cucharada de cebolla picada 50 gramos de queso en grano, rallado 24 rabanitos 125 gramos de manteca Chile cascabel al gusto Food Advertising by

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Esferas crujientes de camaron

Chef Ip Sum Lam / Zhen Ciudad de México Ingredientes 100 gs de camarón fresco molido 70 gs de pan de caja cortado en cubos pequeños ¼ c/t de sal fina ¼ c/t de azúcar refinada ¼ c/t de consomé de pollo en polvo 1 c/t de aceite de ajonjolí 1 g de fécula de papa 1 lt de aceite …

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Cebiche vampiro

Chef Martha Ortiz Chapa / Dulce Patria Para 2 personas Ingredientes: 120g  filete de esmedregal limpio y cortado en cubos 30ml  jugo de naranja agria 30ml  jugo de limón pimienta recién molida, al gusto 60g mango manila pelado y picado en cubos 5g cebolla picada y desflemada 2cdita cilantro picado 1pza chile serrano picado ó al gusto 10ml aceite de …

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Pan de Queso

 Pan de queso Foto: Sergio Sánchez Deliciosos bollos ideales para acompañar una cena o simplemente como entrada. AL ESTILO ÓSCAR VELÁZQUEZ LÓPEZ PARA 4 PORCIONES 4 tazas de harina 2 cucharadas de azúcar 11 gr. levadura en polvo 1 pizca de sal 220 ml. leche 45 gr. mantequilla 250 gr. queso fresco, rallado       PREPARACIÓN 90 MINUTOS Cernir …

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Nopalitos fritos con huevo (Aguascalientes)

Esta semana les compartiremos las recetas del libro “Las Senadoras suelen guisar” comenzando con el estado de Aguascalientes. Ingredientes Nopales tiernos Rabos de cebolla Cebolla y chile al gusto Huevos Preparación Se limpian los nopales cuidadosamente y se cortan en trozos pequeños. Se cuecen con rabos de cebolla, y después de hervir se lavan nuevamente, con un poco de bicarbonato …

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