logo

Menú Principal

Comida rarámuri

Por Marco Buenrostro y Cristina Barros Enclavados en la sierra Tarahumara, los rarámuris han establecido una comunicación profunda con la naturaleza. Sus conocimientos les permiten aprovechar lo que ofrece cada estación del año y los distintos climas y altitudes del magnífico paisaje presente en su territorio, que se divide en la sierra y las barrancas. En éstas se puede cultivar …

Read More »

Pica pica de camarón

AL ESTILO DE LA CHEF LULA MARTIN DEL CAMPO Receta publicada en El Universal PARA 4 PORCIONES Food Advertising by Para los camarones: 12 piezas  de camarones medianos (3 por orden) 2 cucharadas  de aceite de oliva ½ cucharadita  de sal ½ cucharadita  de pimienta negra 12 palitos  para brocheta Para la mayonesa al chipotle: ½ taza  de mayonesa 2 …

Read More »

Gastronomía Tlaxcalteca, y los sabores prehispánicos que aun conserva

La fusión de pasado y presente en la gastronomía del estado de Tlaxcala hacen que sea única en el país. Su influencia prehispánica, enriquecida con importantes ingredientes españoles, da forma a una multitud de sabores, aromas y colores que son una auténtica delicia. Se trata de una de las riquezas del patrimonio cultural de México. Para muchos, la comida tlaxcalteca …

Read More »

Confieso que he comido, libro de anécdotas gastronómicas de José N. Iturriaga

***El volumen de José N. Iturriaga, editado por la Dirección de Publicaciones del Conaculta Un suculento recorrido nutritivo y misceláneo por la comida mexicana es el resultado de la singular forma en que el historiador José N. Iturriaga relata algunas de sus vivencias en Confieso que he comido. De fondas zaguanes, mercados y banquetas, editado por la Dirección de Publicaciones …

Read More »

La cocina tradicional mexicana viajará a la Berlinale con la cinta Canela

***Conaculta Cine se congratula por la participación del largometraje mexicano en la sección Culinary Cinema del Festival Internacional de Cine de Berlín ***La película, que contó con apoyo del Fidecine, tiene planeado su estreno comercial para mayo próximo En la edición 62 del Festival Internacional de Cine de Berlín, que se llevará a cabo del 9 al 19 de febrero …

Read More »

El Jardín de los Milagros restaurante

Llegamos a El Jardín de los Milagros, ubicado a unos pasos del hotel Camino Real de Guanajuato, en busca del chef Bricio Domínguez y la genialidad contenida en las creaciones que había presentado unos meses atrás en Millesime México. Todo en el lugar gira en torno al chef: fotos y recortes autografiados sobre las paredes, su trayectoria impresa sobre ambos …

Read More »

El cacao y su hermosa leyenda de amor

Por Elsie Mendez @sabormexico El 14 de Febrero y algunas otras celebraciones como estas, no son algo que me interese del todo y mucho menos le doy importancia a sus formas de festejarlas; yo siempre digo que soy Madre, Hija, Novia, Amiga, y algunos mas que se me puedan escapar, los 365 días del año, la verdad es que disfruto …

Read More »

Juanhol y su importante pregunta ¿Y si mejor jalamos parejo?

Regreso de Madridfusion aun si poder procesar todo lo que aprendí y descubrí en este congreso e importantísimo foro internacional sobre el maravilloso mundo de la gastronomía, pero si con algo que si me llego directo a la cabeza o como balde de agua fría a la cara que es, la gran diferencia que existe entre el resto de los …

Read More »

Ensenada. Futuro de la cocina mexicana

Al hablar sobre la gastronomía mexicana pensamos en platillos típicos oaxaqueños, chiapanecos, michoacanos, poblanos, yucatecos, defeños e incluso, tal vez, veracruzanos, tlaxcaltecas y guerrerenses. Sin embargo, Baja California nunca entra en esa lista. Por mucho tiempo, aquel estado fue territorio olvidado. Poco a poco la migración fue ocupando ese rincón del país, formando comunidades multiculturales, dotadas de mezclas únicas de …

Read More »

Gastrofestival, una oportunidad de saborear Madrid

Con más de 300 establecimientos participantes,esta iniciativa pretende difundir, a través de diferentes disciplinas uno de los principales atractivos turísticos de la capital de España: la gastronomía En sus segundo año el Gastrofestival tiene preparado un programa que incluye entre otras actividades,  Experiencias Sensoriales, Gastrocultura,  Madrid Gastronómico y Gastrofashion, además pondrá disfrutarse de dos nuevas propuestas: Gastrosalud y Enocultura Varios …

Read More »