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Receta Cazon fresco a la campechana

No confundan el pan de cazón con esta receta de Cazón fresco a la campechana porque son muy diferentes, aquí vamos a tener los filetes de cazón frescos para poder preparar esta rica receta que proviene del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 INGREDIENTES Cazón fresco Epazote fresco 1 naranja agria 1 chile habanero 10 jitomates grandes 1 cebolla 3 …

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Receta Sopa de Pescado estilo Campeche

Podemos decir que existen tantas versiones de una sopa de pescado como familias hay en todo México, pero bueno, esta sopa de pescado estilo Campeche es del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964. Les aseguro que como nosotros en casa, terminarán chupándose los dedos. INGREDIENTES 1 cabeza de esnedregal o de cualquier otro pescado grande 1/2 kilo de …

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Tostada de bacalao navideño

INGREDIENTES Aceite de oliva el necesario 3 dientes de ajo, finamente picado ¼ de pieza de cebolla en pequeños cubos 200 gramos de jitomate picado finamente en pequeños cubos 200 gramos de bacalaosin sal y desmenuzado 20 gramos de alcaparras 20 gramos de aceitunas verdes sin hueso 20 gramos de chiles güeros 10 gramos de perejil, finamente picado Tostadas, al gusto …

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EL Bajío: sus cocineras y viñedos en el corazón de la historia de México 4ª parte

Por Elsie Mendez @sabormexico Una de las actividades que más se disfrutan en San Miguel de Allende son en sus Spa’s y para este viaje que realizamos con los periodistas provenientes de Nueva York, teníamos una sorpresa muy especial. Casa de Sierra Nevada y Rosewood San Miguel de Allende abrieron las puertas de sus cabinas para deleitar a nuestros invitados …

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EL Bajío: sus cocineras y viñedos en el corazón de la historia de México 3ª parte

Por Elsie Mendez @sabormexico Que mejor forma existe para comenzar un día lleno de experiencias culinarias de la cocina mexicana que con un desayuno/almuerzo que incluya Menudo, Pozole, enchiladas queretanas, quesadillas, sopes recién hechos con tortillas elaboradas a mano y cocidas en el comal, además de otros platillos como huevos con pasilla, carne de puerco en salsa roja, y claro …

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EL Bajío: sus cocineras y viñedos en el corazón de la historia de México 2ª parte

Por Elsie Mendez @sabormexico Después de una rigurosa y muy deliciosa parada en la popular Barbacoa de Santiago en la carretera que nos lleva de la Ciudad de México a Santiago de Queretaro, llegamos a este interesante destino lleno de historia y que nos remontan al México virreinal, así los famosos arcos del antiguo acueducto nos reciben para continuar con …

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EL Bajío: sus cocineras y viñedos en el corazón de la historia de México 1ª parte

Por Elsie Mendez @sabormexico Hacer tours culinarios y gastronómicos es, y sigue siendo nuestra principal actividad como empresa promotora de la cocina de México; mostrarla, compartirla y dar a conocer la historia detrás de cada platillo que se presume como autentica y tradicional. Después de 5 años nos sentimos con la confianza de saber que hemos sorprendido a muchos, pero …

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Millesime! México: Paco Roncero y Elsie Méndez

Millesime! México: Paco Roncero y Elsie Méndez La curadora del evento y otro de los importantes chefs que asistirán, hablan con Esquire Por: Montserrat Ruiz y Victoria Rivadeneyra | Fecha: 11/11/11 Entrevistas al chef Paco Roncero, que también estará en la Millesime! México y con Elsie Méndez, fundadora de Flavors of México -proyecto de rutas gastronómicas por el país-, quien …

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Daniel Ovadia: Nueva York a la vista

Por Elsie Mendez @sabormexico Cuantas veces se puede tener la oportunidad de redescubrir o conocer Nueva York de la mano de uno de los cocineros más reconocidos de México? Viví la experiencia recientemente, al viajar con Daniel Ovadia a esta gran ciudad y como le sucede a mucha gente que no vivimos ahí, descubrí que a pesar de los múltiples …

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Receta Gallina pinta

En realidad esta receta no lleva gallina, pero por el frijol  la apariencia del platillo así se le puso. Dicen que originalmente esta receta de nuestra amada cocina mexicana nació en Sonora, pero se la apropiaron en muchos estados del norte de México. Receta Gallina Pinta original del libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964 INGREDIENTES 2 tazas de …

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