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Reseñas restaurantes

Agua y Sal Cebicheria… con B

Por Elsie Méndez @sabormexico Agua y Sal Cebicheria, si así con B, porque según me cuenta su propietario se puede escribir con las dos y en Perú es más usual hacerlo con esta B que con la otra V. Pero aquí lo importante no es como se escribe sino como saben sus excelentes cebiches y platillos variados por supuesto con …

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Reforma 500, maestros de la parrilla con vista insuperable

Por Elsie Méndez @sabormexico Algo que siempre admiro de un buen chef y su cocina es la maestría que muestra y uno disfruta cuando en su carta ofrece cortes de carne que cuando llegan a la mesa están perfectamente cocinados, en el termino exacto y el sabor es exquisito, eso sucede en Reforma 500 en el hotel Four Seasons Ciudad …

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Troika, cocina itinerante

Troika, Food Truck, Valle de Guadalupe, Baja California

Por Fabiola de la Fuente @lafadelafu Durante el verano, el Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja California, vive sus días más intensos y ocupados del año gracias a las fiestas de la vendimia.  Con la temporada de uvas maduras y sol abrazador, llegan también los restaurantes campestres de temporada. El más reciente es Troika, que no solo es un gastro-parador, …

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Morablanca: El Polanco de principios del siglo XX ahora.

Por: Carlos Dragonné @carlosdragonne Daniel Ovadía es de mis cocineros favoritos. Creo que eso ha quedado claro en la serie de artículos dedicados a sus restaurantes, dependiendo de los estrenos de su menú o las nuevas propuestas que pone en práctica y comparte con sus comensales. En muchas ocasiones lo he defendido de detractores, siempre, eso sí, desde la perspectiva …

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Eloise. Rincón Sureño con toques de ‘perfección francesa’

Por Yuliana Ballesteros @chinousb  “¿No has ido a Eloise?”, fue lo primero que con gran incredulidad me preguntaron las dos amigas con las que organizaba salir a cenar. “No, pues no”, les respondí sintiéndome cuasi regañada. La verdad es que no había tenido oportunidad de visitarlo… y vaya que me estaba perdiendo de algo muy especial. Ubicado al sur de …

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Market. Cocina Indie en Camdem

Texto por @untalMontfort Toda ciudad grande tiene un barrio en donde la creatividad corre ininterrumpida. En el caso de Londres, se trata de Camden. Zona celebrada por brindarle al mundo bandas de rock como Pink Floyd, Blur, Pulp, Oasis, Radiohead entre otros, es hoy la sede de un boom de ofertas gastronómicas por parte de los ya famosos “indie chefs”. …

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Restaurante Alcalde

Por Fabiola de la Fuente @lafadelafu La escena gastronómica de Guadalajara se encuentra en plena evolución. Por fin se hacen presentes (contados pero sólidos) conceptos culinarios actuales con técnicas culinarias bien pulidas y propuestas novedosas. Alcalde es uno de ellos. La fórmula: ingrediente local + temporalidades + técnica aunadas a un espacio confortable, sin pretensiones pero con detalles bien cuidados, …

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Lula Bistro. Fine Dining en la Perla Tapatía.

Por Yuliana Ballesteros @chinousb Tenía tiempo de no viajar a Guadalajara, y la verdad es que me dió muchísimo gusto ver lo que está sucediendo con la escena gastronomica de ésta bella ciudad. Los Chefs están claramente haciendo el statement de que Guadalajara es mucho más que Tortas Ahogadas (claro, sin demeritar ésta delicia). Restaurantes con conceptos y materia prima …

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Wright Bros. Oyster House. Paraíso de ostras y conchas en Londres.

Por Adrian Montfort @UNTALMONTFORT Decir que Londres es una de las capitales gastronómicas del mundo resulta un comentario común, casi cliché. Pocas cosas nuevas podría aportar yo a esta conversación y sin embargo no termino de sorprenderme una y otra vez por la silenciosa pero contundente revolución gastronómica que lleva rato sucediendo en aquella icónica capital Británica. Recientemente tuve la …

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Tostaderia Barra Vieja Food Truck

Por Yuliana Ballesteros @chinousb Hablar de Edgar Nuñez es saber que estamos hablando de uno de los cocineros jóvenes mejor consolidados en México hoy en día. Es saber que Edgar se hizo detrás de un fogón, y de la mano de Chefs muy reconocidos (entre ellos Olivier Lombard). Es saber que estamos hablando de alguien que ha impulsado a muchos …

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