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Reseñas restaurantes

Charlie Paz, una cocina que se construye entre historias y un sueño.

Breathless

Por: Carlos Dragonné Insisto… viajo para disfrutar, para conocer, para encontrar esas historias que me llenan de sonrisas y que hace que siempre vuelva a creer en la gente que vale la pena y en que vale la pena la gente. En mi más reciente paseo por el caribe mexicano me encontré cosas que me reafirmaron el amor a un …

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El Mural de los Poblanos: El ciclo de aprendizaje que nunca para.

Por: Carlos Dragonné ¿Alguna vez han acumulado tanto placer que olvidan lo que tenían que hacer? Pasarla bien puede tener ese efecto, en cualquiera de sus modalidades. Y les comento esto porque, de pronto, en la plática, estaba seguro que alguna vez o varias veces les había platicado de este lugar, pero perdí una apuesta cuando me demostraron que no. …

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Mesa Grill. Una cena que vi por años en televisión.

Mesa Grill

Por: Carlos Dragonné Soy lo que algunos teóricos llaman o conceptualizan como un “hijo de la televisión”. Afortunadamente, siempre tuve acceso a televisión de paga e internacional, por lo que, lo siento, mi narrativa no es la de Silvia Pinal o Carmen Salinas, sino la de CBS, ABC, BBC, HBO y Food Network. Sí… Food Network. Creo que no he …

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Espita Mezcalería. Oasis del agave en Washington DC

Por: Carlos Dragonné ¿Por qué que decidiste abrir este lugar?, una pregunta simple pero contundente y, sobretodo, legítima. Crucé las puertas del restaurante porque hubo quienes, paladares bastante entrenados, me recomendaron venir y dar rienda suelta al antojo. Además, cuando viajo me gusta saber dónde están esos rincones en los que la gastronomía mexicana se presume orgullosa y soberbia, como se …

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Xochi: Cuando el arte culinario pasa del plato al alma.

Por: Carlos Dragonné Cuando se viaja, uno de los síntomas que puede agarrarle a uno, sin importar el kilometraje que se tenga, es la nostalgia. Y la nostalgia llega, normalmente, en la forma de la comida. Uno quiere retener los sabores de casa lo suficiente para sobrevivir lejos de ella. Pero, cuando esto no es posible, uno tiene que pelear …

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Helen Greek Food and Wine: Grecia nunca había estado tan cerca.

Por: Carlos Dragonné Una de las cosas que más lamento no tener en la ciudad de México es un buen restaurante de cocina griega. Sí, ya sé que me dirán del que está en Alfonso Reyes, pero la realidad es que hace mucho dejé de ir porque dejó de estar entre mi lista de favoritos. Además, este artículo servirá también …

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Steak 48: Una cena de lujo porque sí… lo valgo.

Steak 48

Por: Carlos Dragonné Texas es carne. Siempre he dicho eso. Y cuando uno viaja por los pueblos que conectan las grandes ciudades, pararse como viajeros perdidos que van siguiendo los rastros del humo de los asadores es la única forma de saborear esos rincones. Pero, ¿qué hacer cuando uno anda en las grandes ciudades? Es bastante fácil, de hecho. Se …

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Yauatcha. El significado emocional de un Dim Sum.

Por: Carlos Dragonné Aquí les va a sorprender un poco algo, pero tengo que confesar que una de las cocinas que más disfruto -después de la mexicana y la italiana, que ya saben que son mis favoritas- es la cantonesa y, particularmente, los Dim Sum. Hay algo acerca del enorme lienzo de oportunidad de sabores que representa un Dim Sum …

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The Palm Las Vegas: Cuando el pasado impulsa el futuro

Cuando uno viaja buscando los restaurantes básicos de los destinos que repite constantemente, uno busca algo más que la comida espectacular. Uno también va buscando una historia que le llene el alma mientras el plato le alimenta el hambre. Porque las historias que valen la pena para ser contadas son aquellas que se traspasan al platillo y embeben con cierto …

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Restaurante Cascabel, cocina mexicana casera y con corazón

Por Elsie Méndez @sabormexico El restaurante Cascabel de la reconocida chef Lula Martín del Campo llega a Santa Fe para llenar de sus aromas y exquisitos sabores a quienes habitan o trabajan en esta zona del poniente de la ciudad de México. Recetas tradicionales de la cocina mexicana que nos evocan la cocina hogareña de abuelas y madres de muchas …

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