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Gastronomía

Daniel Ovadia: Nueva York a la vista

Por Elsie Mendez @sabormexico Cuantas veces se puede tener la oportunidad de redescubrir o conocer Nueva York de la mano de uno de los cocineros más reconocidos de México? Viví la experiencia recientemente, al viajar con Daniel Ovadia a esta gran ciudad y como le sucede a mucha gente que no vivimos ahí, descubrí que a pesar de los múltiples …

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De la Marquesa Calderón de la Barca Arte Culinario Mexicano S. XIX Recetario

Continuando con las cronicas e historias que el libro “Arte Culinario Mexicano Siglo XIX Recetario” hoy compartimos con ustedes el apartado de la Marquesa Calderón de la Barca Entre los extranjeros que miraron la vida mexicana con un mayor detenimiento y sagacidad es quizá, la ya mencionada Frances Erskine Inglis de Calderón de la Barca, uno de ellos. En las …

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Cancun y Riviera Maya y su revolucion gastronomica

Por Elsie Mendez Cancún y la Riviera Maya siempre han estado de moda, pero en terminos culinarios han tomado caminos que hasta hace muy poco tiempo no se les reconocía como el estandarte de su oferta turística, aunque bien se podían encontrar buenos lugares para comer y beber, su mayor fama recaía en sus playas, noches de fiesta y por …

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El Saber del Sabor en Oaxaca

Siempre que me preguntan que es lo más importante, o cual es la mejor forma de conocer Oaxaca contesto que lo primero es conocer su gastronomía. Una cocina llena de tradiciones milenarias que trasmiten el alma de este estado que  se distingue por la consagración que sus habitantes han dado a la gastronomía La dedicación y paciencia que se requiere …

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El Top 5 de Los Sabores de México: Tacos de Pastor

Por: Carlos Dragonné Seguimos con nuestro recuento de los mejores lugares dentro de la gastronomía tradicional callejera de México. Hoy vamos a recorrer una categoría que todos hemos probado y de la que todos tenemos un favorito. Decidir este Top 5 no ha sido nada facil. Y, por supuesto, estamos en espera de saber sus recomendaciones para armar el Top …

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Enrique Olvera quiere abrir la alta cocina mexicana al mundo

Enrique Olvera, el chef mexicano más reconocido del mundo, espera que su cocina moderna pero respetuosa de las tradiciones milenarias de su país, ayude a cambiar la imagen de una gastronomía todavía pobremente representada en el extranjero. Olvera, de 35 años, hizo escala esta semana en Londres para mostrar a los británicos el potencial y la sofisticación de la cocina …

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Rick Bayless llevará cocina mexicana… ¿Al Teatro?

El chef Rick Bayless y la cocina mexicana serán las estrellas de “La Cascabel”, un novedoso espectáculo de culinaria, teatro y circo que solamente podrá disfrutar un público limitado durante un mes en una de las principales salas de la ciudad. “El papel principal lo tendrá la comida mexicana, con sus sabores y texturas”, dijo Bayless en conferencia de prensa al …

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El Top 5 de Sabores de México: Tacos de Guisado

A partir de hoy y por las próximas semanas, haremos un recuento con ustedes de los mejores lugares para comer en la calle. Porque la gastronomía mexicana no se vive sólo en los grandes restaurantes. De hecho, se vive en las calles, en las casas, en los pequeños negocios y en esquinas de nuestra ciudad que esconden pequeños tesoros de …

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Una entrada triunfal al mundo del queso

Hace unos días tuvimos la oportunidad de conocer al maestro Carlos Yescas quien nos instruyo en el maravilloso mundo de los quesos artesanales hechos en México. Además de la importancia en el consumo de productos con una calidad inigualable y hechos de forma artesanal, también aprendimos de sus cualidades y mucho mejor aun la experiencia de catar y degustar un …

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Los metales en la cocina prehispanica

Por Carlos Dragonne  Ha habido ciertas dudas con respecto a un artículo publicado recientemente en el que citamos las crónicas de Bernal Díaz del Castillo a su llegada a nuestro país, mismas que pueden encontrar en su libro Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España y en algunos extractos del libro publicado en el S. XIX titulado El Cocinero …

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