Gastronomía

El Top 5 de Los Sabores de México: Tacos de Pastor

Por: Carlos Dragonné Seguimos con nuestro recuento de los mejores lugares dentro de la gastronomía tradicional callejera de México. Hoy vamos a recorrer una categoría que todos hemos probado y de la que todos tenemos un favorito. Decidir este Top 5 no ha sido nada facil. Y, por supuesto, estamos en espera de saber sus recomendaciones para armar el Top …

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Enrique Olvera quiere abrir la alta cocina mexicana al mundo

Enrique Olvera, el chef mexicano más reconocido del mundo, espera que su cocina moderna pero respetuosa de las tradiciones milenarias de su país, ayude a cambiar la imagen de una gastronomía todavía pobremente representada en el extranjero. Olvera, de 35 años, hizo escala esta semana en Londres para mostrar a los británicos el potencial y la sofisticación de la cocina …

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Rick Bayless llevará cocina mexicana… ¿Al Teatro?

El chef Rick Bayless y la cocina mexicana serán las estrellas de “La Cascabel”, un novedoso espectáculo de culinaria, teatro y circo que solamente podrá disfrutar un público limitado durante un mes en una de las principales salas de la ciudad. “El papel principal lo tendrá la comida mexicana, con sus sabores y texturas”, dijo Bayless en conferencia de prensa al …

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El Top 5 de Sabores de México: Tacos de Guisado

A partir de hoy y por las próximas semanas, haremos un recuento con ustedes de los mejores lugares para comer en la calle. Porque la gastronomía mexicana no se vive sólo en los grandes restaurantes. De hecho, se vive en las calles, en las casas, en los pequeños negocios y en esquinas de nuestra ciudad que esconden pequeños tesoros de …

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Una entrada triunfal al mundo del queso

Hace unos días tuvimos la oportunidad de conocer al maestro Carlos Yescas quien nos instruyo en el maravilloso mundo de los quesos artesanales hechos en México. Además de la importancia en el consumo de productos con una calidad inigualable y hechos de forma artesanal, también aprendimos de sus cualidades y mucho mejor aun la experiencia de catar y degustar un …

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Los metales en la cocina prehispanica

Por Carlos Dragonne  Ha habido ciertas dudas con respecto a un artículo publicado recientemente en el que citamos las crónicas de Bernal Díaz del Castillo a su llegada a nuestro país, mismas que pueden encontrar en su libro Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España y en algunos extractos del libro publicado en el S. XIX titulado El Cocinero …

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Crónicas gastronómicas de Antonio García Cubas – Arte Culinario Mexicano XIX

Continuando con las crónicas gastronómicas que nos ofrece el libro del Arte Culinario Mexicano XIX hoy compartimos las que corresponden a Antonio García Cubas “Antonio García Cubas a quien podemos señalar como uno de los cronistas de la ciudad de México, en El libro de mis recuerdos (México,1904) en el apartado “Mexico de novhe”, lleva a su lector, transportándolo a …

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Amaranta, el sueño de una familia

Por Elsie Mendez @Sabormexico Había odio hablar de un joven chef llamado Pablo Salas por las redes sociales, y leyéndolo  lo encontré interesante sobre todo en el gran trabajo que realiza en la recuperación de muchas de las recetas tradicionales del Estado de Mexico, un lugar que lo hemos vivido tan de cerca quienes habitamos en la Ciudad de Mexico …

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Cronicas gastronomicas de Manuel Payno Arte Culinario Mexicano s. XIX

Continuando con las historias del libro Arte Culinario Mexicano s.XIX aqui las cronicas gastronomicas de Manuel Payno Por su parte, Manuel Payno en su novela Los Bandidos de Río Frío (Barcelona-Mexico, 1889-1901) que relata sucesos acaecidos en torno al año de 1835 nos describe otro aspecto de la gula mexicana. Un hacendado, don Pedro Martín de Olañeta al abrir los …

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Clases de cocina y viajes culinarios

Te invitamos a conocer mas de nuestros viajes culinarios y gastronómicos en México, clases de cocina y mas! Visitanos en www.lossaboresdemexico.com

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