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Gastronomía

Entre festivales y congresos gastronómicos

Por Elsie Mendez Ya ha pasado más de un mes que regrese de Madridfusion 2012 en España, y aun no me siento con la cabeza suficientemente fría para poder plasmar con palabras todo lo que vivi en esta incomparable cumbre gastronómica. Fue tanta la revolución de ideas y conceptos que llegaron a mi cerebro que el pobre no termina de …

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Quesos mexicanos galardonados internacionalmente, los conocemos del todo?

Por: Elsie Méndez En una competencia con mas de dos mil 700 variedades del mundo, dos variedades de queso de oveja elaborados por productores mexicanos del estado de Querétaro fueron premiados con medallas de plata y bronce en el World Cheese Awards, realizado en Birmingham, Inglaterra en noviembre del 2011. Los dos quesos premiados fueron: “Queso Cremoso de Oveja” , el …

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Gastronomía tabasqueña, fusión de las cocinas maya, chontal y olmeca

La particularidad de esta cocina radica en el uso de ingredientes que se encuentran sólo en este territorio, cuna de la cultura madre mesoamericana Las cocinas regionales preparan platillos de origen maya y chontal La gastronomía tabasqueña es el resultado de las antiguas civilizaciones olmeca, maya y chontal que se extendieron en la región, y es producto de un pasado …

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MY LAST SUPPER: THE NEXT COURSE

En su primer libro My Last Supper, la reconocida fotógrafa Melanie Dunea retrató 50 chefs destacados del mundo, quienes compartieron una receta para la última cena de sus vidas. En su segundo libro My last supper: the next course, una secuela del anterior, revela de nuevo el deseo culinario de 50 cocineros, sin embargo, amplía su círculo de los niveles más altos …

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Guy Santoro, nuevo chef ejecutivo del hotel St Regis México

El proposito del Chef Guy Santoro es poder compartir todos los años de experiencia que tiene dentro del mundo de la cocina,  al tomar la responsabilidad como nuevo chef ejecutivo del hotel St. Regis de la ciudad de México. “Estoy orgulloso de formar parte de St. Regis, en donde voy a elevar, aún más, el nivel de cocina del hotel”, …

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Reconocen en Europa al Chef Jose Ramon Castillo

Reconocen en Europa a Chef mexicano por su aportación a la cultura gastronómica a través del cacao En julio de 2011, el Gobierno Federal, a través de la SAGARPA, otorgó a José Ramón Castillo el título de “Máximo exponente del cacao mexicano y maestro chocolatero”.  El Chef respaldó el trabajo del Programa Trópico Húmedo para fomentar la producción de cacao …

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Veracruz, en el origen de la grandeza gastronómica de México

En Veracruz tiene lugar la primera gran fusión entre dos importantes cocinas: la española y la indígena. Productos, utensilios y técnicas de cocina europea e indígena dan por resultado el arte culinario mexicano Desde la Huasteca, pasando por Totonacapan hasta llegar a Los Tuxtlas, Veracruz invita a saborear los ingredientes que dan vida a una de las gastronomías más completas …

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Album de Fotos Restaurante Santceloni, Madrid España

Disfruten con nosotros los maravillosos platillos que presenta el Chef Oscar Velasco 2 estrellas Michelin en su restaurante Santceloni en Madrid, España. Album de fotos aqui Y recuerden que tambien pueden oir nuestra charla con el chef en nuestro podcast de iTunes

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Cine y Cocina. Día 2: La Comida en Casa Es Mejor

Unos días más y la ceremonia estará en nuestras pantallas. Seguro, muchos de nosotros, en un afán aspiracional o por simple pretexto para convivir, tendremos abiertas las botellas de vino, las botanas, los platillos y los quesos para disfrutar desde la alfombra roja con nuestros invitados. Porque comer y beber es así, en compañía de amigos, de familia… vaya, de …

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Cine y cocina. Día 1: Un Festín Extraordinario

Por: Carlos Dragonné Estamos a días de la entrega de los Premios de la Academia de Ciencias y Artes Cinematográficas o, como mejor se le conoce, los Premios Oscar. Y no podemos obviar el hecho de que el cine, como la comida, apela a nuestras emociones más puras. El séptimo arte ha hecho un recorrido por nuestras emociones en cada …

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