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Gastronomía

Eloise. Rincón Sureño con toques de ‘perfección francesa’

Por Yuliana Ballesteros @chinousb  “¿No has ido a Eloise?”, fue lo primero que con gran incredulidad me preguntaron las dos amigas con las que organizaba salir a cenar. “No, pues no”, les respondí sintiéndome cuasi regañada. La verdad es que no había tenido oportunidad de visitarlo… y vaya que me estaba perdiendo de algo muy especial. Ubicado al sur de …

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Market. Cocina Indie en Camdem

Texto por @untalMontfort Toda ciudad grande tiene un barrio en donde la creatividad corre ininterrumpida. En el caso de Londres, se trata de Camden. Zona celebrada por brindarle al mundo bandas de rock como Pink Floyd, Blur, Pulp, Oasis, Radiohead entre otros, es hoy la sede de un boom de ofertas gastronómicas por parte de los ya famosos “indie chefs”. …

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Restaurante Alcalde

Por Fabiola de la Fuente @lafadelafu La escena gastronómica de Guadalajara se encuentra en plena evolución. Por fin se hacen presentes (contados pero sólidos) conceptos culinarios actuales con técnicas culinarias bien pulidas y propuestas novedosas. Alcalde es uno de ellos. La fórmula: ingrediente local + temporalidades + técnica aunadas a un espacio confortable, sin pretensiones pero con detalles bien cuidados, …

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La educación del gusto en niños

Por Chef Ada Valencia Slow Food El Bajio – Querétaro Hemos cumplido casi 3 años de promover y acabar de diseñar el programa perfecto para la educación del gusto de los niños en México. A prueba y error hemos aprendido que con paciencia y tenacidad podemos avanzar y lograr incentivar a padres, niños, jóvenes y abuelos de la gran importancia …

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Lula Bistro. Fine Dining en la Perla Tapatía.

Por Yuliana Ballesteros @chinousb Tenía tiempo de no viajar a Guadalajara, y la verdad es que me dió muchísimo gusto ver lo que está sucediendo con la escena gastronomica de ésta bella ciudad. Los Chefs están claramente haciendo el statement de que Guadalajara es mucho más que Tortas Ahogadas (claro, sin demeritar ésta delicia). Restaurantes con conceptos y materia prima …

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Chiles en Nogada, Tradición que habla.

Por Yuliana Ballesteros @chinousb Hay muchos platillos icónicos en la Gastronomia Mexicana, nombrarlos todos simplemente llenarían cuartillas y más cuartillas. Hay uno sin embargo, que nunca deja de llamar mi atención: El Chile en Nogada. Y es que los Chiles en Nogada para nada tienen raíces prehispánicas como la gran mayoría de los platillos que hoy siguen vigentes. Tuvo que …

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Wright Bros. Oyster House. Paraíso de ostras y conchas en Londres.

Por Adrian Montfort @UNTALMONTFORT Decir que Londres es una de las capitales gastronómicas del mundo resulta un comentario común, casi cliché. Pocas cosas nuevas podría aportar yo a esta conversación y sin embargo no termino de sorprenderme una y otra vez por la silenciosa pero contundente revolución gastronómica que lleva rato sucediendo en aquella icónica capital Británica. Recientemente tuve la …

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Tales of the Cocktail

Por Elsie Méndez @sabormexico Tale of the Cocktail es una de la fiestas mas importantes del mundo de las bebidas y gastronomía. Reune anualmente a los personajes mas respetados del medio durante cinco días intensos de gastronomía, coctelería y cultura. Se celebra en Nueva Orleans cumpliendo este año la onceava edición donde los amantes de la coctelería vivirán jornadas de …

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Tostaderia Barra Vieja Food Truck

Por Yuliana Ballesteros @chinousb Hablar de Edgar Nuñez es saber que estamos hablando de uno de los cocineros jóvenes mejor consolidados en México hoy en día. Es saber que Edgar se hizo detrás de un fogón, y de la mano de Chefs muy reconocidos (entre ellos Olivier Lombard). Es saber que estamos hablando de alguien que ha impulsado a muchos …

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El yogurt y una mejor salud

Existe cada vez más evidencia que vincula el consumo de yogurt a una mejor salud, y se están realizando más investigaciones a fin de identificar el lazo científico entre el yogur y los potenciales beneficios a la salud, dicen los científicos. Expertos internacionales en nutrición se reunieron en la Primera Cumbre Global sobre los Efectos del Yogurt en la Salud …

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