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Gastronomía

Huevos estrellados. ¿Cómo lograr la perfección al cocinarlos?

Huevos estrellados, huevos fritos, huevos enteros… hay muchas formas de llamarlos, pero todos coinciden en algo: son un ícono de un buen desayuno y muy poca gente no los disfruta. Los puedes acompañar con tocino, salchicha o, incluso, pueden ser una guarnición en un plato mucho más imponente como un buen corte de carne para desayunar, como los sirven en …

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Hijos del Maiz

Por Miguel Andres Hernández @miguelandresha …Y es que cómo no nos van a decir asi, siendo como somos y estando las cosas como están!!! Esta, es una expresión usada elocuentemente con otros fines pero que expresa fielmente lo que somos en nuestra esencia e historia gastronómica. no somos más que hijos del maíz: Cuenta la leyenda, que Quetzalcóatl descubrió  en …

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De sabores de boca para cocinar juntos

Por: Carlos Dragonné @carlosdragonne “La cocina mexicana”, “México y su gastronomía”, “Nuestra herencia culinaria”, “una experiencia de ingredientes únicos”… estas frases y una infinita combinación de palabras las hemos usado muchas veces en Los Sabores de México como elemento de nuestros artículos, y como parte de lo que nos dirige a seguir buscando en nuestra cocina lo que nos identifica …

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Restaurante Maido, la experiencia pura de la cocina Nikkei

Por Elsie Méndez @sabormexico Antes de poder hacer una reseña de lo que fue mi experiencia en el restaurante Maido debemos aclarar el concepto y el origen del nombre cocina Nikkei, la cual tiene una historia muy interesante y que nos permite entender y disfrutar aun mas las creaciones del Chef Mitsuharu Tsumura o como mas le gusta que le …

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“Elogio de la cocina Mexicana”, documental sobre la preservación y riqueza de la cocina tradional

Con el fin de mostrar la riqueza de la historia culinaria de nuestro país así como la importancia de rescatarla y preservarla, Once TV México el pasado 8 de octubre a las 19:30 hrs se estrenó la serie documental “Elogio de la cocina mexicana”. La serie hace un viaje por diversas partes del país en donde especialistas y apasionados de …

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La Ciudad México, solo unos días de viaje y la encuentro diferente

Por Elsie Méndez @sabormexico Me sorprende lo mucho que pude cambiar mi querida ciudad de México en solo unos días que salgo fuera, porque a mi regreso encuentro nuevos restaurantes en el México DF. Debo confesar que mi alegría es mucha y mi tiempo es poco comparado con la cantidad de nuevas aperturas que hay en el DF cada semana, …

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“El Viaje” El encuentro con las raíces del Perú y Gastón Acurio

Por Elsie Méndez @sabormexico Sublime, espléndido, esos serian algunos de los dos adjetivos que podría decir del menú de degustación “El Viaje” en Astrid y Gastón, donde uno puede navegar hasta el pasado y vivir la emoción que represento para el personaje que creo este afamado cocinero, y su llegada a este nuevo continente, pensando un día regresar triunfador, sin …

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Devorándome a Perú en solo 5 días

Por Elsie Méndez @sabormexico La verdad es que después de este viaje comprobé que se necesitan al menos dos semanas completas para tan solo dos ciudades, Lima y Cusco, pero gracias a los buenos consejos de mis amigos cocineros y viajeros, y a que pude asistir un día a Mistura, pude llenarme de los sabores y aromas que este país …

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Los #50BestLATAM, no son para todos

Por Adriana Vizcaino @curiogastro Hace una semana y días nos enterábamos de cuáles eran los 50 mejores restaurantes en América Latina, de acuerdo a la revista Restaurant. México obtuvo 10 lugares… pero creo que la sorpresa más grande, fue que el país con más restaurantes premiados fue Argentina… unos dicen que son de relleno, otros que no valen la pena. …

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Y la grandeza de los “grandes”, ¿para cuándo?

Por Carlos Dragonne @carlosdragonne La gastronomía de América Latina y, particularmente, la de México, se volcó la semana pasada a Perú para darle fiel seguimiento a la develación de la lista de los 50 Mejores Restaurantes según St. Pellegrino y otros patrocinadores que, hasta donde entiendo, se está convirtiendo en uno de esos logros inocuos y llenos de nada a …

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