logo

Artículos y Noticias

Reconocen en Europa al Chef Jose Ramon Castillo

Reconocen en Europa a Chef mexicano por su aportación a la cultura gastronómica a través del cacao En julio de 2011, el Gobierno Federal, a través de la SAGARPA, otorgó a José Ramón Castillo el título de “Máximo exponente del cacao mexicano y maestro chocolatero”.  El Chef respaldó el trabajo del Programa Trópico Húmedo para fomentar la producción de cacao …

Read More »

Veracruz, en el origen de la grandeza gastronómica de México

En Veracruz tiene lugar la primera gran fusión entre dos importantes cocinas: la española y la indígena. Productos, utensilios y técnicas de cocina europea e indígena dan por resultado el arte culinario mexicano Desde la Huasteca, pasando por Totonacapan hasta llegar a Los Tuxtlas, Veracruz invita a saborear los ingredientes que dan vida a una de las gastronomías más completas …

Read More »

Cine y Cocina. Día 2: La Comida en Casa Es Mejor

Unos días más y la ceremonia estará en nuestras pantallas. Seguro, muchos de nosotros, en un afán aspiracional o por simple pretexto para convivir, tendremos abiertas las botellas de vino, las botanas, los platillos y los quesos para disfrutar desde la alfombra roja con nuestros invitados. Porque comer y beber es así, en compañía de amigos, de familia… vaya, de …

Read More »

Todo listo para el Tianguis Turístico México en su edición 2012

• La primera edición del Tianguis Itinerante será la más exitosa e innovadora:  Guevara Manzo • Se prevé un incremento del 50 por ciento en el número de compradores con respecto al año anterior; la derrama económica será de 118 millones de pesos • El gobernador de Jalisco resaltó que los dos estados han hecho un equipo compacto para fortalecer …

Read More »

Haciendo milpa

Por Cristina Barros y Marco Buenrostro Con motivo del Año Internacional de la Biodiversidad, hace dos años tuvo lugar en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), el encuentro La milpa: baluarte de nuestra diversidad biológica y cultural. El campus se vistió entonces de gala, al recibir a campesinos y científicos que en un diálogo respetuoso compartieron sus saberes. Ligado …

Read More »

Juanhol y su importante pregunta ¿Y si mejor jalamos parejo?

Regreso de Madridfusion aun si poder procesar todo lo que aprendí y descubrí en este congreso e importantísimo foro internacional sobre el maravilloso mundo de la gastronomía, pero si con algo que si me llego directo a la cabeza o como balde de agua fría a la cara que es, la gran diferencia que existe entre el resto de los …

Read More »

Bienvenido 2012!

Por Elsie Méndez Comienza un nuevo año lleno de expectativas y proyectos, estoy segura que si en el 2011 México dio mucho de que hablar gracias a esta energía que emana y se transmite a través de los cocineros, cocineras, chefs, profesionales de la industria y todos lo que amamos y nos apasiona nuestra cocina, el 2012 será la culminación …

Read More »

Hongos italianos

El Itacate llegó a Italia a través de La Jornada. Desde allá, Arlette Pons comenta del antojo que le produjeron los hongos con costillas de puerco en salsa verde y acerca de la manera en que se reglamenta la recolección de hongos en ese país. Ella vive en Bérgamo, provincia del norte; ahí, el Consorzio Forestal especifica que la recolección …

Read More »

KLM renueva los menús de su clase business con apoyo de un reconocido chef

Desde este mes, la aerolínea holandesa KLM propone en su clase World Business, en los vuelos de largo recorrido, comidas elaboradas por el conocido chef flamenco Peter Goosens, del restaurante “Hof van Cleve”. Esta colaboración pone de manifiesto el empeño de KLM para ofrecer a sus clientes la más alta calidad, siguiendo las experiencias anteriores logradas con los chefs Sergio …

Read More »

Epazote y cacao

Por Cristina Barros y Marco Buenrostro El náhuatl es un lenguaje muy completo que ha servido desde la antigüedad para la comunicación entre varios grupos étnicos. En la actualidad hay en el español de México muchos términos que tienen origen náhuatl. Entre los ingredientes está tomate (tómatl), y también jitomate, xitomatl. El vocabulario, de Alonso de Molina (1571), registra ya …

Read More »