Bebidas

La Gastronomía Mexicana y la DOCa Rioja

Por Sommelier Marcos Flores Como bien sabemos el 17 de Noviembre del 2010, la Gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, con lo cual nuestra comida ha alcanzado una fama impensable en todo el mundo, pero bien, por esta misma razón algunos creerán que es más difícil que se lleve bien con el vino, …

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Nuevo embajador de los Vinos de Alsacia en México

Luis Emmanuel Vázquez, sommelier de Grupo Murato, es el ganador de la edición 2015 del certamen del Embajador de los Vinos de Alsacia en México, realizado bajo el auspicio del Consejo Interprofesional de los Vinos de Alsacia (CIVA), con el apoyo de Sopexa México. El segundo lugar correspondió a Ioan Vidal, de la Osteria del Becco, y el tercer sitio …

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Armonías festivas

Por Alejandro García Blanco En el mundo del vino y la gastronomía hay quienes piensan que los vinos del país maridan naturalmente con los ingredientes y platillos provenientes de ese mismo país tan sólo por compartir un origen común, su tierra. En cuestión de maridajes hay mucho por escribir y mucho escrito ya, siendo un tema totalmente subjetivo que depende …

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5 vinos sin los cuales difícilmente tendrán unas felices y bellas fiestas

Por Sophie Avernin @shorba Obviamente el Champagne es el rey de diciembre. El pop del corcho marca el inicio de estas celebraciones y tendrá su eco hasta las altas horas del 1º de enero. Si tienes muchos amigos, el Moet Chandon Brut Imperial es perfecto para estas celebraciones. Si tu círculo es más íntimo y andas de humor apapachador, el …

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Maridaje con Rioja y comida mexicana callejera

Por Sommelier Marcos Flores El significado de la palabra “maridaje” proviene de “mariage,” palabra de origen francés que se traduce al español como matrimonio o casamiento; sin embargo es preferible referirse a este término como armonización, es decir, encontrar qué vino puede ir con qué platillo, y en el caso de la DOCa Rioja existen diferentes estilos. Es importante hacer …

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Vinos de la DOCa Rioja: Nuevos retos, Nuevos vinos

Por Pilar Meré @pilarmere Recientemente tuve la oportunidad de viajar a España, visitar algunas bodegas de Rioja y constatar que el vino es uno de los elementos básicos de la gastronomía riojana y que la industria vitivinícola del país es sustancial para su economía. Aunque el reconocimiento del vino en Rioja data de 1102, es hasta mediados del siglo XIX …

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Rioja, los vinos de ayer, hoy y siempre

Por Sommelier Pilar Meré @pilarmere Hay algunas bebidas que además de ser interesantes por sí mismas y deliciosas en su expresión, tienen la virtud de recordarnos a personas queridas y, por ende, de traer gratos recuerdos a nuestra mente, y por qué no, también emociones y sentimientos. Tal es el caso de los vinos de Rioja. Mi padre era amante …

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Rioja, tierra de tapas y vino

Por Sommelier Pilar Meré Es casi impensable estar en España, por ejemplo en Rioja, y no “ir de tapas” o tapear ya que ésta es una costumbre de muchas regiones de este país, en donde es bastante habitual salir a cenar o a comer a base de tapeo o, dicho en otra forma, a picar o picoteo, tanto así que …

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La edad sí importa…cuando de vinos se trata

Por Sommelier Claudia Ibarra Los vinos de la Denominación de Origen Calificada Rioja desean ser entendidos en toda su estructura por los amantes del buen vino de todo el mundo, es por esto que el Consejo Regulador estableció una normativa para todos sus productos conforme al proceso de envejecimiento que cada uno de ellos tiene. Un factor que determinará que …

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Maridar: La búsqueda de la armonía entre la comida y el vino.

Por Sommelier Claudia Ibarra La similitud de sabores que existe entre comida y vino sugiere la búsqueda de algún componente en ambos que permita equilibrarlos para poder disfrutarlos al máximo. Los sabores pueden ser desde sutiles y delicados, a fuertes y aromáticos. Lo más importante es balancear la intensidad. Eso es maridar: La búsqueda de la armonía entre la comida y …

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