Esta receta de Carne fría es de cocina chiapaneca, la cual es de lo mas sabrosa, en verdad no entiendo como es que no hay más restaurantes dedicados a la cocina de este rico estado, poseedor de una de las mejores gastronomías en México. Del libro «Las Senadoras suelen guisar» editado en 1964 la receta de este sabroso platillo que les invito a cocinar para conservar nuestras tradiciones culinarias.
Ingredientes para preparar Carne fría chiapaneca
- 1 kilo de lomo molido
- 12 bolsitas de pimientas chicas
- 1/2 bolsita de anís
- Una pizca de nuez moscada
- 3 cucharadas de vinagre
- Sal y hierbas de olor
- Lechuga y rabanitos
MODO DE ELABORACIÓN
A la carne molida se le agregan las especieas, la pimienta, el anís, nuez moscada, todo esto molido con las 3 cucharadas de vinagre y la sal, se revuelve muy bien y se enrolla en una servilleta húmeda; se ata y se pone en vaporera, la cual tendrá un poco de agua, sal y las hierbas de olor; se coloca la carne y se deja cocer durante 30 minutos. Ya cocida y fría, se rebana y se coloca en un platón; las rebanadas de carne se adornan con la lechuga y los rabanitos partidos en forma de flor. A las rebanadas de carne se le ponen unas gotas de limón y, si se quiere, se sirve con una salsa picante.
Aquí otra deliciosa receta chiapaneca Queso de Chiapas relleno
