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Carne fria

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964

Chiapas

Ingredientes

1 kilo de lomo molido

12 bolsitas de pimientas chicas

1/2 bolsita de anís

Una pizca de nuez moscada

3 cucharadas de vinagre

Sal y hierbas de olor

Lechuga y rabanitos

Manera de hacerse

A la carne molida se le agregan las especieas, la pimienta, el anís, nuez moscada, todo esto molido con las 3 cucharadas de vinagre y la sal, se revuelve muy bien y se enrolla en una servilleta húmeda; se ata y se pone en vaporera, la cual tendrá un poco de agua, sal y las hierbas de olor; se coloca la carne y se deja cocer durante 30 minutos. Ya cocida y fría, se rebana y se coloca en un platón; las rebanadas de carne se adornan con la lechuga y los rabanitos partidos en forma de flor. A las rebanadas de carne se le ponen unas gotas de limón y, si se quiere, se sirve con una salsa picante.

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