Por Elsie Méndez @sabormexico
Michael Mina es uno de mis chefs favoritos en los Estados Unidos, y una de las cosas que más me gustan de él, es su capacidad de renovación, para darle la vuelta a las cosas y traernos algo nuevo que conquista nuestros paladares de forma exquisita. Su nuevo espacio en Las Vegas, dentro del Hotel Aria, es el Bardot Brasserie, de cocina francesa clásica, como el de muchos restaurantes que se encuentran en París, y que Mina trae para el disfrute de miles de viajeros que visitan esta ciudad.
Bardot Brasserie, Hotel Aria, Las Vegas
Inspirado, como les decía, en un café típico parisino, y en el nombre de la famosa actriz Brigitter Bardot, Michael, le dio un giro de 360 grados al restaurante que ocupaba este espacio con un concepto que nos rememora un café de 1920 de los Campos Elíseos. Para lograr este ambiente, Mina contrato al despacho de diseño Bishop Pass Interior Architectural Design Studio de Los Angeles, a través del cual uno puede sentirse de pronto, fuera de Las Vegas, y trasladarse a esta ciudad glamorosa y sensual, mientras disfruta de sus platillos y bebidas.
Bardot Brasserie, Hotel Aria, Las Vegas
La fachada y entrada principal es el túnel por el cual, uno se adentra a ese savor affair, que encuentra en los cafés y bristots de la ciudad luz, y ya dentro, una barra impresionante hecha de latón, nos invita a sentarnos y tomar el aperitivo mientras esperamos nuestra mesa o simplemente por el gusto de hacerlo. Destellos de las luces que se reflejan en la parte superior de la barra, iluminan el resto del salón, en el cual predominan las paredes y muebles de laca negra, los colores rojo ocre, y maderas finas, resaltando las luces de los candiles, sus hermosos arreglos florales de rosas, y el blanco de sus manteles.
Bardot Brasserie, Hotel Aria, Las Vegas
Nuestra elección fue la hora del brunch, que es mi preferida en Las Vegas, porque es justo en el momento que se junta el desayuno con la comida y uno se puede dar el lujo de comenzar con un café y pan dulce, y para el siguiente trago, estar con una copa de champagne mientras se disfruta unos ostiones frescos, y luego regresar a una mimosa, y continuar con unos huevos al gusto. Es como una feria donde me divierto (y me doy rienda suelta) a montones.
Bardot Brasserie, Hotel Aria, Las Vegas
Nuestra mesa estaba lista, pero yo quería vivir la sensación de estar sentada en esa barra, al menos por un momento. Cuando pasamos a nuestro taburete, ya sabía que quería para esa tarde, me lo tome con calma, porque con prisas, uno se llena muy rápido y el chiste es ir disfrutando cada bocado.
Val de Mer Brut Nature Rosé, Bardot Brasserie, Las Vegas
Val de Mer Brut Nature Rosé lleno mi copa con sus burbujas bailarinas, y me debatía entre si darle una mordida a un chocolatín con un sorbo de café, o dejarme de culpas y comenzar como Dios manda el brunch. Me gano el chocolatin por golosa, pero pronto estaba con la copa del vino espumoso en mi mano.
fruta fresca de estación con yogur de parfait de pistache congelado y beignets de trigo, Bardot Brasserie, Las Vegas
Un plato de fruta fresca de estación con yogur de parfait de pistache congelado y beignets de trigo, un comienzo sano, pero con un toque de elegancia muy acorde con el lugar. El delicado sabor del yogur que mezclábamos con los beignets y la fruta, nos puso una sonrisa de complicidad en la cara, y que nos hizo pensar a todos, «si así esta esto que parece tan sencillo, que maravillas nos deparan para el resto de la mañana-tarde»
Foie Gras Parfait con gelatina de oporto y pan rústico. Bardot Brasserie, Las Vegas
Mas burbujas y ahora le toco el turno al Foie Gras Parfait que viene en un frasco de cristal cubierto de una gelatina de oporto y pan rústico al grill. ¡Oh, la,la! un gran trozo cubierto de este manjar y a la boca, nos dejo sin habla por unos minutos, mientras cada uno, iba descubriendo los sabores que se combinan del oporto con el foie gras. Exquisito, punto.
Ostiones frescos, Bardot Brasserie, Las Vegas
Los frutos del mar no pueden faltar en un brunch y por eso decidimos compartir una docena de ostiones frescos. Yo no se si son afrodisiacos, pero si me hicieron sentir un placer extraordinario al percibir el sabor fresco y cuidado del producto en la boca.
Escargots Bardot, Bardot Brasserie, Las Vegas
Otra entrada que compartimos fueron los Escargots Bardot, que vienen en una versión diferente a la que regularmente se sirve. Estos vienen cubiertos de una fina pasta hojaldrada con avellanas y mantequilla chartreuse. Como me hubiera gustado que cierta persona adorada, que en algún momento se resistía a comerlos y cuando lo hizo cayó rendido de amor por ellos, los hubiera probado, si ya la receta clásica lo conquisto, esta hubiera terminado de enamorarlo de este producto tan típico de la cocina francesa.
Quiche Lorraine, Bardot Brasserie, Las Vegas
Tocino, Bardot Brasserie, Las Vegas
Con los platos fuertes, fue un juego de donde quedo la bolita entre unos y otros, intercambiando entre todos lo que habíamos pedido. El tradicional y clásico quiche lorraie con una porción extra de tocino a lado, sacaron lo peor de mi al no querer compartir mi tocino. Era tan hermoso como delicioso (tal cual lo ven en la foto) dorado a la perfección en lonjas gruesas y llenas de ese sabor de mi amado tocino, tan suyo (y mío, cuando me lo como) lo bueno es que se concentraron más en el quiché, en el cual se percibe el extenso conocimiento del chef ejecutivo, de la cocina francesa, porque puede competir con muchas recetas, en el mismísimo París.
Mussels & Frites, Bardot Brasserie, Las Vegas
Para los Mussels & Frites, el chef agrega un toque de vermout a la tradicional receta con ajo y mantequilla. Desaparecieron tan rápidamente, que apenas tuve tiempo de poder meter un par de papas fritas con ajo y alioli al jugo que quedaba en el plato.
Croissant Benedicts, Bardot Brasserie, Las Vegas
Del par de huevos benedictinos, Croissant Benedicts, apenas tuve oportunidad de probar un bocado, porque creo que Angel, uno de los cómplices de esta aventura, se hizo loco y no circulo su plato como el resto, tenía razón, la salsa de estos huevos y el pan sobre el que venían presentados, es de los mejores que he probado en mi vida, y miren que he probado tantos, que ya perdí la cuenta.
Croque Madame, Bardot Brasserie, Las Vegas
Afortunadamente alguien pidió el Croque Madame, porque me habría sentido muy triste de no probar este otro clásico de la cocina francesa para el almuerzo. Pain de mier, jamón parisino, queso gruyer fundido y huevos orgánicos. Simplemente delicioso.
Nos había advertido que los postres eran una locura, y estoy segura de que el mesero llego a dudar de nuestra capacidad para poder acabar con los tres que pedimos, pero si, no nos paramos de ahí hasta que le vimos el fin a todos ellos.
French Toast, Bardot Brasserie, Las Vegas
El French Toast, que es una de las especialidades para el brunch de este lugar, esta de aplausos de pie. Elaborado con pan brioche tostado, mascarpone de vainilla, almendras garapiñadas y jarabe de horchata, yo rogaba porque no se acabara y poder llevarme un poco de regreso al hotel, pero no tuve esa suerte, ni hablar, solo por este pan francés regresaría a Bardot Brasserie junto con el tocino y el quiché y…, bueno, si, por todo.
Bardot Brasserie, Hotel Aria, Las Vegas
Bardot Brasserie, Hotel Aria, Las Vegas
Dos delicias dulces más fueron el pastel de chocolate y las fresas con crema, que pueden sonar tan simples pero eran una verdadera sabrosura, y lo que más me gusto fue que no eran muy empalagosos, tenían el punto exacto de dulzor para cumplir con el gusto de quienes aman los postres y de quienes no somos muy afectos a ellos.
Como gran final, el barman nos ofreció una copa de uno de los coñacs de colección que datan de 1811 y otra mas de Chautrese, bebida de la cual, tienen una de las más grandes colecciones que hay en Las Vegas.
Michael Mina es un gran maestro que se hace acompañar de grandes talentos, y junto con el Chef Joshua Smith, han creado un espacio que, estoy segura, se volverá un clásico en la ciudad de Las Vegas.
El brunch se sirve todos los sábados y domingos de 10 am a 2:30 pm. Por $18.00 USD extras, pueden tener todo el vino espumoso que deseen, sin límite.
Reservaciones Bardot Brasserie
