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Miguel Andres Hernandez

Miguel Andres Hernandez
ColomboMexicano Hotelero/Mercadologo. Empresario del año 2013. Especialista en Viajes Turismo Gastronomia Hoteles.Padre y Constructor

Usos, costumbres, refranes y tradición en la cocina.

Por Miguel Andrés Hernández @miguelandresah Recuerdo que solía decir mi abuela que “Los hombres en la cocina huelen a rabo de gallina” que en su versión mexicana sería “Los hombres y las gallinas, poco tiempo en las cocinas”. Siempre he pensado que el género más machista e incluso misógino fue el mismo género femenino de los siglos XVI a XX. …

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La Gastronomia, La Navidad y el Año Nuevo

Por Miguel Andrés Hernandez Llego Diciembre con su alegría. Mes de múltiples festividades alrededor del mundo. Tiempos de cambio y de renovaciones de energías y espíritu. Durante esta época del año se nos permite recorrer con nuestra mente lo que hemos vivido y aprender (sin morir en el intento) a no caer en el futuro en los mismos baches en los …

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La Famosa Dieta “T”

Por Miguel Andres Hernández @miguelandresha Tacos, tortillas, totopos, tortas, tamales, tlayudas, tlacoyos, tostadas, teleras, son algunas muestras de tan mentada dieta mexicana –La Dieta “T”-. Esa dieta que hoy nos da una riqueza gastronómica única y que quizás por ser rica en harinas y carbohidratos el Gobierno Federal y el congreso también gravarán con impuestos adicionales por su nueva intención …

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Hijos del Maiz

Por Miguel Andres Hernández @miguelandresha …Y es que cómo no nos van a decir asi, siendo como somos y estando las cosas como están!!! Esta, es una expresión usada elocuentemente con otros fines pero que expresa fielmente lo que somos en nuestra esencia e historia gastronómica. no somos más que hijos del maíz: Cuenta la leyenda, que Quetzalcóatl descubrió  en …

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El arte de viajar y el placer de comer … o viceversa.

Por Miguel Andres Hernández @miguelandresha Hace un par de días, en una comida con colegas hoteleros y restauranteros hablábamos de las diferentes escuelas y protocolos de la alta cocina y servicio. Tuvimos la oportunidad de debatir acerca de temas interesantes como la ubicación de los comensales, el orden en el servicio, la disposición de los cubiertos, el orden y tiempos …

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Estoy buscando un centro de mesa para mi cocina.

Por Miguel Andrés Hernández @miguelandresha Esta sería una frase que difícilmente le hubiésemos escuchado decir a nuestras tías abuelas y mucho menos a sus progenitoras!. Las cocinas hasta hace menos de 100 años no eran otra cosa que un taller de ensamble (vital) pero descuidado de las casas, haciendas y castillos entre los siglos XXVIII y XIX. normalmente eran aéreas …

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El café y sus encantos… Descorchamos una botella o pongo a hervir el agua?.

«El café, que hace que al político sabio y ver a través de todas las cosas con sus ojos medio cerrados…»  –  Alexander Pope, poeta inglés-. Por Miguel Andrés Hernández Con el paso del tiempo somos más los adeptos al vino, bebida dionisiaca que por su carácter vivo, orgánico, natural  y mágico no deja de sorprendernos. Quién de nosotros no sucumbe a …

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La Gastronomía y el Turismo Boutique

Por Miguel Andrés Hernández @miguelandresha Hasta hace unos cuantos años, las únicas motivaciones de viaje que corrían por nuestras mentes era el descanso, la relajación, el entretenimiento de nuestros hijos y eventualmente la cultura. Con los diferentes planes y ofertas que recibimos a diario en diarios, revistas, páginas de internet, TV, estaciones de radio, poco a poco nuestra mente ha …

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