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Ada Valencia

La Osteria Francescana de Massimo Botura

Massimo Botura en La Osteria Francescana

Por Chef Ada Valencia @chefenqueretaro La Osteria Francescana es el refugio acogedor del gran maestro Massimo Bottura. Si bien, ya le conocía en Junio pasado en su visita a México, es muy diferente estar sentada en su mesa esperando a escuchar la narración del menú de la estación. Discípulo de Ferran Adrià, mantiene muchos de los aspectos de la cocina …

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Tesis de Convivium México para VI Congreso Slow Food 2a parte

Por Chef Ada Valencia @chefenqueretaro Prologo: En 2008 se abrió el Convivium de Slow Food El Bajío bajo la dirección de Jorge y Alicia De Angeli, desde entonces hemos comprometido nuestros esfuerzos en engrandecer y difundir la filosofía del movimiento. Hoy tenemos el honor de tener el derecho de ocupar un espacio como delegado representante por ser el 2º Convivium …

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Slow Food 2.0 1a Parte

Chef Alicia Gironella y Chef Ada Valencia

Por Chef Ada Valencia @chefenqueretaro Querido lector: Voy a tratar de contarte cómo es que me comí Italia en casi 15 días. Para ello dividire este relato en 3 partes para que sea mas agil su lectura. Las historias que escuche en este viaje en compañía de mi gran maestra, amiga y héroe de vida la Chef Alicia Gironella, se …

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