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La Europea

Asado de puerco

De el libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964

Coahuila

Ingredientes

1 kilo de carne de puerco

1/4 de chile rojo ancho

1 tomatillo verde

8 dientes de ajo

Cominos, pimienta y orégano, una pizca (lo que se puede tomar con cinco dedos)

1 pedacito de cáscara de naranja, como del tamaño de una moneda de 20 centavos (hoy seria de diez pesos)

Manera de hacerse

Se pone a freir la carne en pedacitos pequeños, a que quede bien cocida y frita; el chile se pone a remojar y se muele con los dientes de ajo, los cominos, las pimientas y el orégano, y se le vacían a la carne ya dorada. SE deja sazonar muy bien, a que quedo un poco espeso.

About Sabores de México

Celebrando el gusto por el buen comer, beber y viajar. Siempre en busca de aromas, sabores y colores en todos los rincones del mundo. Amantes de las cosas buenas de la vida.

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