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La Europea
Arroz Verde

Receta de Arroz Verde

En México tenemos muchas formas de preparar el arroz, y esta receta de arroz verde es una de las recetas favoritas de mi adorada hija. Este arroz va con todo, solo o acompañado es una delicia de la cocina mexicana

INGREDIENTES

  • 1 ½ taza de arroz
  • 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
  • 1 taza de hojas de lechuga romana troceadas
  • 2 chiles poblanos asados, pelados, sin rabos, semillas ni venas, cortados en rajas
  • ¼ de taza de cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de ajo picado finamente
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de aceite
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo caliente
  • 1 ½ cucharadita de sal

receta arroz verde

MODO DE PREPARACIÓN

En un recipiente coloque el arroz y lávelo con agua caliente moviéndolo con las manos durante algunos segundos hasta que el agua se torne blanca, cuele y deseche el agua, repita hasta que el agua este casi transparente. Escurra el arroz

Licue el cilantro, la lechuga, los chiles poblanos, la cebolla y el ajo con la taza de agua hasta obtener una salsa tersa que no sea necesario colarla, reserve

Caliente el aceite en una olla a fuego algo, fría el arroz moviendo constantemente hasta que cambie de color o este ligeramente dorado.

Vierta la salsa sobre el arroz e incorpórelo cuidadosamente sin batirlo, añada el caldo de pollo y cuando hierva baje la flama hasta el mínimo, agregue la sal y tape la olla

Deje el arroz a fuego lento durante 25 minutos. A la mitad de cocción mezcle cuidadosamente para que la salsa se integre en todo el arroz, de lo contrario no se integrara y no quedara verde, ya que la salsa tiende a concentrarse en las paredes de la olla. Retire del fuego y deje reposar 10 minutos para que se termine de cocer con su propio calor

Se puede servir con crema, queso y rajas de chile poblano para decorar.

About Sabores de México

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