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Monthly Archives: agosto 2013

Vinos MIO, el sabor de un sueño

Por Elsie Méndez @sabormexico “Yo veía que había vino en las comidas de negocios a las que asistía en México o cualquier parte del mundo a donde viajo, y ni que decir de las cenas o las reuniones en bares o restaurantes a media tarde, el vino siempre estaba ahí, y un día pensé, ¿y si hago un vino Mío? …

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Reforma 500, maestros de la parrilla con vista insuperable

Por Elsie Méndez @sabormexico Algo que siempre admiro de un buen chef y su cocina es la maestría que muestra y uno disfruta cuando en su carta ofrece cortes de carne que cuando llegan a la mesa están perfectamente cocinados, en el termino exacto y el sabor es exquisito, eso sucede en Reforma 500 en el hotel Four Seasons Ciudad …

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Estoy buscando un centro de mesa para mi cocina.

Por Miguel Andrés Hernández @miguelandresha Esta sería una frase que difícilmente le hubiésemos escuchado decir a nuestras tías abuelas y mucho menos a sus progenitoras!. Las cocinas hasta hace menos de 100 años no eran otra cosa que un taller de ensamble (vital) pero descuidado de las casas, haciendas y castillos entre los siglos XXVIII y XIX. normalmente eran aéreas …

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Receta Tamal de Cazuela

Del libro “Las Senadoras suelen Guisar” editado en 1964 Ingredientes 8 elotes tiernos 1 cucharada de sal 1 pizca de azucar 1/4 de litro de leche 350grs de manteca derretida 1 pollo en raciones 6 chiles pasilla 6 chiles mulatos 1 cebolla blanca 3 dientes de ajo medio bolillo Preparación Se muelen los elotes, se le agrega sal, el azúcar, …

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Receta Lomo de cerdo con costra de café

Esta receta de Christine Gallary de Lomo de Cerdo con costra de Café demuestra que este último no solo sirve para tomarse, ¡también para comerse! Estoy segura que la disfrutarán mucho. Ingredientes 2 cucharadas de azúcar mascabado 1 cucharada de café en polvo 1 cucharadita de sal de grano 1 pieza de lomo de cerdo de aproximadamente 1Kg 2 cucharadas de …

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Troika, cocina itinerante

Troika, Food Truck, Valle de Guadalupe, Baja California

Por Fabiola de la Fuente @lafadelafu Durante el verano, el Valle de Guadalupe en Ensenada, Baja California, vive sus días más intensos y ocupados del año gracias a las fiestas de la vendimia.  Con la temporada de uvas maduras y sol abrazador, llegan también los restaurantes campestres de temporada. El más reciente es Troika, que no solo es un gastro-parador, …

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Morablanca: El Polanco de principios del siglo XX ahora.

Por: Carlos Dragonné @carlosdragonne Daniel Ovadía es de mis cocineros favoritos. Creo que eso ha quedado claro en la serie de artículos dedicados a sus restaurantes, dependiendo de los estrenos de su menú o las nuevas propuestas que pone en práctica y comparte con sus comensales. En muchas ocasiones lo he defendido de detractores, siempre, eso sí, desde la perspectiva …

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Niagara on the Lake, Viñedos, Gastronomía y mucha hospitalidad.

Por Elsie Méndez @sabormexico Viajar en coche y hacerlo por cuenta propia puede tener muchos beneficios, nos permite ir parando a donde uno le place y sobre todo descubrir lugares que en un tour guiado tal vez no hubiéramos podido conocer, fue así como llegue a Niagara on the Lake, una pintoresca ciudad que a veces uno pasa de largo …

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Receta Salmón a la parrilla con mantequilla de limón y pimienta

El salmón tiene una carne firme y abundante que es perfecta para hacerlo a la parrilla y con esta mantequilla quedará realmente exquisito. Para evitar que el pescado se pegue a la parrilla, una vez que la parrilla está caliente, use la espátula para eliminar cualquier residuo que la parrilla pudiera tener de cocciones anteriores, aun después de haberse lavado. A continuación, …

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Receta Chiles en Nogada

Agradezco infinitamente a Liz Galicia, Chef Ejecutiva del Mural de los Poblanos, por haber compartido esta receta conmigo para publicarla en este sitio. La receta de Chiles en Nogada es tan variada como familias y restaurantes existen en nuestro país, particularmente en Puebla, pero esta sin lugar a dudas es una de mis favoritas, y nadie mejor que una poblana y de un lugar …

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