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Monthly Archives: marzo 2013

Paxia: El día que Daniel Ovadía jugó con sus comensales.

Por: Carlos Dragonné @carlosdragonne He sido un comensal regular en Paxia durante mucho tiempo. De hecho, hubo un momento en el que, al revisar la carta, descubrí que no había un platillo que no hubiera probado, por lo menos, en una ocasión. Por eso, cuando el Chef Daniel Ovadía me envió un mensaje para avisarme que estaba estrenando menú de …

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El Mezcal de Oaxaca, tradición y cultura

Por Jose Ulises Sandoval @drsalsamx Relegado durante décadas, el mezcal ahora vive una época de auge. Cada vez es más frecuente encontrarlo en la carta de restaurantes galardonados y en otros menos afamados. Independientemente del lugar también es más común escuchar del mezcal como la bebida representativa de una larga tradición que se remonta hasta la época prehispánica y que …

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Europa descubre América, así celebró el Cancún Riviera Maya Wine and Food Festival.

Por Elsie Méndez @sabormexico Hace una semana estuve en la Riviera Maya asistiendo a la segunda edición del Cancún Riviera Maya Wine and Food Festival, su tema de este año era, “Cuando Europa descubre América”, y como invitado de honor, Massimo Botura, les contare un poco de lo que fue. El programa publicado en internet invitaba a no perdérselo por …

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Tiritas de pescado

Ingredientes ½ kg de filete de robalo ½ taza de jugo de limón 3 chiles serranos verdes cortados en tiras finas ½ taza de cebolla morada cortada en rebanadas muy finas 1 cucharada de sal 1 cucharada de pimienta negra recién molida 2 cucharadas de orégano seco 1 jitomate rojo cortado en tiras 1 aguacate Totopos al gusto

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Receta Toqueres Guerrerenses

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Guerrero Ingredientes 3 docenas de elotes 1/4 de kilo de manteca

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Receta de Arroz Verde

En México tenemos muchas formas de preparar el arroz, y esta receta de arroz verde es una de las recetas favoritas de mi adorada hija. Este arroz va con todo, solo o acompañado es una delicia de la cocina mexicana INGREDIENTES 1 ½ taza de arroz 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas 1 taza de hojas de lechuga romana …

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Distincion Bohemia, difundiendo la cultura cervecera

Por Ysusi @Ysusi La cerveza, se dice, tiene más versatilidad que otras bebidas para crear maridajes. Más de 80 estilos distintos con características propias y muy diferentes entre sí permiten generar armonía tanto con pescados y mariscos como con carnes y postres de chocolate, acompañar platos ácidos, amargos o dulces. Distinción Bohemia premia cada año a los cocineros que, según …

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Tecate, más allá de una cerveza, restaurante Asao es el punto

Por Ysusi Tecate, a pesar de ser considerado Pueblo Mágico, es un lugar que muchos no sabemos localizar en un mapa. Pareciera que su único atractivo es una cerveza que lleva su nombre. Se ubica unos cuantos kilómetros al este de Tijuana y, contrario a lo esperado, cuenta con un restaurante que bien vale el trayecto: Asao. Este elegante restaurante …

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Receta Huchepos estilo tierra caliente

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Guerrero El único secreto de estos huchepos, consiste en utilizar elotes sumamente tiernos. (Sale un tamal por cada elote) Se quitan los elotes de las hojas, procurando que éstas no se rompan, cortándolos por la parte de arriba y jalando el elote. Ya desgranado el elote se muele, revolviéndole sal y formando una …

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Receta Enchiladas Calentanas

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964 Guerrero Ingredientes 30 tortillas chicas, recién hechas 1/4 de kilo de chorizo queso rallado rabanitos 1 lechuga rajas de chile jalapeño 1 cebolla, en ruedas orégano molido 3 dientes de ajo 10 chiles anchos

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