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Monthly Archives: mayo 2012

Festival Culinario “Del Mexico Prehispanico a la Independencia”

Del 23 al 27 de mayo presentaremos el Festival Culinario ” Del Mexico Prehispanico a la Independencia” en el hotel Las Ventanas Al Paraiso con la presencia de la Chef Liz Galicia del restaurante El Mural de Los Poblanos. Siguenos en twitter @sabormexico y conoce de los preparativos, las recetas, y todo lo que acontecera en este festival creado especialmente …

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Las Vegas el paraíso de Chefs y gourmands

Por Elsie Méndez @sabormexico Hasta hace unos años Las Vegas era sinónimo de juego y espectáculos, pero de 10 años a la fecha la gastronomía y la alta cocina se han vuelto parte de las actividades que la denominada “Ciudad del Pecado”  ofrece a sus visitantes. Una colección de Chefs y cocineros de las cocinas más exquisitas y sofisticadas han …

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Ensalada de pepinillos

Chef Ip Sum Lam / Zhen Shanghai Ciudad de México Ingredientes 500 gs de pepinillos frescos 250 gs de sal 2 dientes de ajo 2 chiles serranos frescos 2 chiles de árbol secos 50 ml de salsa de chile dulce Lucky 30 ml de vinagre Chinkiang 1 c/t de aceite de ajonjolí Preparación Cortar los pepinillos por la mitad a …

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Esferas crujientes de camaron

Chef Ip Sum Lam / Zhen Ciudad de México Ingredientes 100 gs de camarón fresco molido 70 gs de pan de caja cortado en cubos pequeños ¼ c/t de sal fina ¼ c/t de azúcar refinada ¼ c/t de consomé de pollo en polvo 1 c/t de aceite de ajonjolí 1 g de fécula de papa 1 lt de aceite …

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Agua de jamaica con caricia de rosas

Chef Martha Ortiz Chapa / Dulce Patria Rendimiento: 2 porciones   Ingredientes 4          oz        infusión de jamaica 3          oz        jarabe natural, o al gusto 1          oz        infusión de especias (canela, clavo y anís estrella) 12        oz        agua 6          pzas.   cubos de hielo, o al gusto Pétalos de rosa, para decorar Procedimiento Vierta todos los ingredientes en una jarra de cristal …

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Cebiche vampiro

Chef Martha Ortiz Chapa / Dulce Patria Para 2 personas Ingredientes: 120g  filete de esmedregal limpio y cortado en cubos 30ml  jugo de naranja agria 30ml  jugo de limón pimienta recién molida, al gusto 60g mango manila pelado y picado en cubos 5g cebolla picada y desflemada 2cdita cilantro picado 1pza chile serrano picado ó al gusto 10ml aceite de …

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Pescado a los quesos de México

Chef Patricia Quintana / Restaurante Izote Para 8 personas   PARA EL PESCADO:   8 pescados huachinango limpios de 200gr cada uno Pimienta al gusto Sal al gusto PARA LA SALSA: 45  g de mantequilla 1/2  taza de aceite de oliva ascolano 120g de echalote finamente picada 2  tazas de caldo de pollo reducido a 1 taza 300 ml de …

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Recetas del evento Los Sabores del DF en apoyo niños con cancer

Como lo hemos venido anunciando se llevara a cabo el día 2 de junio el evento “Los Sabores del DF” en el hotel Four Seasons de la Ciudad de México para apoyar a la Fundación Aqui Nadie Se Rinde que trabaja en favor de los niños con cancer. Pues bien, los Chefs participantes han decidido compartir sus recetas para todos …

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El día mundial del Sandwich

Por Elsie Méndez En la ciudad británica de Sandwich al sureste de Inglaterra, se celebró este domingo 13 de junio los 250 años del conocido emparedado, bocadillo, creado según la leyenda por el conde de Sandwich, John Montagu. Dice la historia que sus origenes datan del siglo XVIII, del aristocrata ingles John Montagu IV conde de Sandwich (1718-1792), quien gustaba comer de esta …

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