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Monthly Archives: marzo 2012

Tres grandes meritage de California reunidos en Cancun

Por Koichi Garcia Kawabe Cena con 3 grandes meritage de california: Insignia 1997, Opus One 2001 y Vérité La Joie 2002. Este momento lo anhelaba tanto, que cuando llegó, no quería que terminará, no era para menos; reunir estos tres iconos del vino del nuevo mundo y que aunque algunos puristas sin experiencia, puedan no estar de acuerdo con la …

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Redescubriendo San Cristobal en el Hotel bö

Por: Carlos Dragonné Tenía más de 15 años de no visitar San Cristobal de las Casas. La última vez que fui anduve por sus calles y rincones un poco desconcertado y desconectado de mi alrededor inmediato pero intentando captar toda la esencia que aquel lugar me ofrecía mientras imaginaba y hacía anotaciones en una libreta para lo que, tiempo después, …

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El futuro de la cocina

Por Elsie Méndez Dio inicio el primer día de lo que para mi parecer, salvo lo que muchos “Superfoodies” puedan opinar, es uno de los eventos que marcaran la historia del disfrute pleno del mundo de la gastronomía. Entre Chefs de la talla del maestro Ferrán Adriá, pasando por quien es, en palabras del Chef Benito Molina, es el Julia …

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Diseño y Gastronomía: Agatha Ruiz de la Prada

Por Elsie Mendez @sabormexico Imagínenme con toda mi ropa, y vaya que llevaba para este viaje tan especial, sobre la cama pensando que debía ponerme, uno no tiene todos los días la oportunidad de conversar con uno de los iconos de la moda actual, quien además se distingue por su amor a los colores y la brillantez. Después de 3hrs decidí …

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Paxia: La Evolución de los Platillos

Por Guillermo Ysusi @Ysusi Paxia ha dejado de ser lo que era hace unos años, quizás hace unos meses. Hace poco más de un año, en diciembre de 2011, publiqué una reseña sobre Paxia (http://elpurogusto.tumblr.com/post/2906154228/rock-en-la-cocina)en la que me refería a la energía y juventud que reflejaban los platillos. Ahora, en mi más reciente visita al restaurante de San Ángel, no …

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El espíritu de México en Madridfusion

Daniel Ovadia, Madridfusion, España

Por Elsie Méndez @sabormexico El espíritu de México se manifestó en su totalidad con el joven sabio (como lo llamo José Carlos Capel), Daniel Ovadia. Ese espíritu se conectó al ponerse de acuerdo con todos los que estuvimos presentes, nos embrujó con su capacidad de transmitir en 30 minutos una clara explicación de todos sus patillos, su propuesta y la …

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Madridfusion 2012 “Las Puertas del futuro, Generacion de talentos”

Por Elsie Méndez, Chef Ada Valencia y Catherina Castrejón. Imaginen 3 mujeres, amantes y verdaderas apasionadas de la gastronomía, una chef, otra en proceso y ésta que escribe, una simple ferviente admiradora de todo lo que sucede en el mundo culinario y sus creadores. Compartiendo un mismo apartamento en Madrid y de personalidades tan extremas que hasta en lo fisico …

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Entre festivales y congresos gastronómicos

Por Elsie Mendez Ya ha pasado más de un mes que regrese de Madridfusion 2012 en España, y aun no me siento con la cabeza suficientemente fría para poder plasmar con palabras todo lo que vivi en esta incomparable cumbre gastronómica. Fue tanta la revolución de ideas y conceptos que llegaron a mi cerebro que el pobre no termina de …

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Quesos mexicanos galardonados internacionalmente, los conocemos del todo?

Por: Elsie Méndez En una competencia con mas de dos mil 700 variedades del mundo, dos variedades de queso de oveja elaborados por productores mexicanos del estado de Querétaro fueron premiados con medallas de plata y bronce en el World Cheese Awards, realizado en Birmingham, Inglaterra en noviembre del 2011. Los dos quesos premiados fueron: “Queso Cremoso de Oveja” , el …

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Gastronomía tabasqueña, fusión de las cocinas maya, chontal y olmeca

La particularidad de esta cocina radica en el uso de ingredientes que se encuentran sólo en este territorio, cuna de la cultura madre mesoamericana Las cocinas regionales preparan platillos de origen maya y chontal La gastronomía tabasqueña es el resultado de las antiguas civilizaciones olmeca, maya y chontal que se extendieron en la región, y es producto de un pasado …

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